La fettunta

Sale

· Tagliate il pane a fette intere (con tutta la crosta intorno) alte circa un dito e mettetele su di una gratella ad abbrustolire sulla brace (possibilmente di vite o di olivo). Dovete farle diventare croccanti e ben cotte dalle due parti ma morbide all'interno.

· Quando sono ancora calde strofinatele da una parte sola con uno spicchio d'aglio; salatele leggermente, pepatele con pepe appena macinato e cospargetele con abbondante olio d'oliva assolutamente toscano, assolutamente genuino e possibilmente nuovo, appena franto.

· Mangiatele subito calde e croccanti.

Inutile ricordare l'origine di questo Pane unto, noto anche col nome di bruschetta: è fin troppo intuitivo!

Fin dai tempi più remoti è servito a sfamare famiglie che, per carestie o difficoltà economiche, non potevano permettersi altro.

Oggi è divenuta una merenda o un antipasto un po' snob, consumata con l'intima soddisfazione di assaporare qualcosa di antico e di rustico.

Un modo per gustare la fettunta è quello di cospargerla con fagioli cannellini lessi.

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