Cantucci di Prato

Cantucci di Prato

Ingredienti (per 6 persone)

· Farina: gr. 400

· Zucchero: gr. 250

· Mandorle sgusciate: gr. 150

· 3 uova

· 3 rossi d'uovo

· Una bustina di lievito

· Essenza d'arancio

· Poco sale

PREPARAZIONE

Montate bene le uova e i tuorli con lo zucchero, aggiungete quindi la farina, il lievito, qualche goccia di essenza d'arancio e un pizzico di sale.

Tostate leggermente le mandorle non pelate e, una volta fredde, aggiungetele all'impasto.

Con la pasta fate dei filoncini larghi 3 dita e alti un dito.

Metteteli su una teglia imburrata e infarinata ben distanziati, spennellateli con un uovo sbattuto e cuoceteli in forno medio per circa 15 minuti.

Toglieteli dal forno e con un coltello tagliateli di traverso in modo da ottenere i tipici biscottini.

Rimetteteli in forno per una decina di minuti per farli biscottare.

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