Minestra della sciorna con pescetti

Minestra della sciorna con pescetti

Ingredienti
400 g di fagioli rossi
400 g di filetti di pesce azzurro misto
1 cipolla rossa + 1 cipolla bianca
un ciuffo di salvia
5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
2 spicchi d'aglio
100 g di lardo di Colonnata
1 carota
1 costa di sedano
3 cucchiai di salsa di pomodoro
1 uovo
300 g di farina bianca
sale

Preparazione Ricetta
Cuocete i fagioli insieme alle foglie di salvia e alla cipolla rossa tagliata grossolanamente a fette.

Salate e passate i fagioli in un passaverdura, assieme al brodo di cottura.

Tritate finemente la cipolla bianca, l'aglio, il lardo, la carota e il sedano e fateli soffriggere nell'olio con il pomodoro.

Dopo 15 minuti di cottura passate tutto al passaverdura e aggiungetelo al brodo di fagioli già in ebollizione.

Tagliate a pezzetti i filetti di pesce e fateli cuocere per una decina di minuti nel brodo di fagioli. Intanto impastate la farina con l'uovo sbattuto e cuocete nel brodo dei fagioli le briciole che vi resteranno tra le mani.

Servite con un filo d'olio crudo e un pizzico di pepe.

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