ribollita

Lasciate ben soffriggere per alcuni minuti, aggiungete pomodori maturi spezzettati, lasciate insaporire e subito dopo metteteci un cavolo verzotto, pulito e tagliato a striscioline, aggiungete un mazzo di bietola anche questo tagliato a pezzetti, versate due ramaioli d'acqua nel tegame, copritelo e lasciate cuocere lentamente per circa trenta minuti.

Salate in giusta consistenza.

Intanto pulite alcune carote e tagliatele a fettine, tagliate a tocchetti zucchine e patate, aggiungete tutto nel tegame, coprite di acqua e coprite anche il recipiente.

Lasciate ancora cuocere per circa venti minuti, passate al setaccio i fagioli che prima avrete lessato a parte, lasciate ancora insaporire tutti gl'ingredienti e spegnete il fornello.

In una zuppiera gigante versate il composto da voi preparato, non senza prima avere cosparso il fondo con fette di pane raffermo, agliato e grigliato.

Lasciate che il processo di unificazione fra zuppa e pane sia completo e soltanto allora vi renderete conto che il vostro lavoro è stato veramente ben premiato.

Perché questa fenomenale zuppa diventi " LA RIBOLLITA", basta aggiungere ancora un po' di pane casalingo raffermo, un peperoncino rosso spezzettato e una buoni spruzzata di olio d'oliva.

Riportate la pentola al fuoco e fate bollire, mescolando bene, per altri quindici minuti, sempre rimescolando perché non si attacchi al fondo.

Conservata in frigorifero la troverete più buona, diciamo, più matura, nei tre giorni che susseguiranno.

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