CACIUCCO ALLA LIVORNESE

CACIUCCO ALLA LIVORNESE

Come di consueto, e ormai ripetuto, le ricette sono per dieci persone. Acquistate dal vostro pescivendolo circa due chilogrammi fra:

murena, grongo, cicala, polpo, seppie, totani e anguille, inoltre un mezzo chilo fra cozze e arselle.

Pulite e tagliate a pezzi il pesce, lavatelo delicatamente.

Fate soffriggere nell'olio, l'aglio e il peperoncino tagliati finemente, aggiungete un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.

Unite pomodori tagliati a pezzetti e dopo dieci minuti di cottura aggiungete il pesce ed infine i frutti di mare che prima avrete passato in padella, lasciate cuocere lentamente per alcuni minuti, salate e pepate leggermente.

Se il contenuto della vostra casseruola si asciugasse troppo aggiungete un ramaiolo di brodo o di acqua che sia ed infine una manciata di prezzemolo tagliato finemente, continuate a far cuocere per altri dieci minuti.

Nel frattempo preparate in ogni scodella il pane casalingo tagliato a fette che prima avrete abbrustolito e agliato.

Versate due ramaioli di cacciucco (fra pesce e liquido) sopra il pane e portate a tavola bello fumante.

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