Candia dei Colli Apuani

colli apuani

Zona di produzione

Provincia di Massa Carrara. Nei comuni di Carrara, Massa e Montignoso.

Uve

Vermentino bianco dal 70 all'80%, Albarola dal 10 al 20% e altre (Trebbiano toscano e Malvasia del Chianti) fino al 20%, purché la Malvasia non superi il 5%.

Caratteristiche organolettiche

Colore: giallo paglierino più o meno intenso.

Profumo: leggermente aromatico e vinoso, intenso ma delicato.

Sapore: secco, pieno, con retrogusto amarognolo, talvolta con leggera vena amabile.

Tenore alcolico minimo: 11 gradi.

Invecchiamento

Nessuno.

Abbinamenti

Ottimo aperitivo. Vino fine da tutto pasto, si accompagna a piatti anche abbastanza impegnativi. Adatto a pesci e crostacei.

Temperatura di servizio

10 gradi.

Età ottimale

Da bere giovane, nell'anno.

Produttori segnalati

I viticoltori della zona sono una ventina, la produzione è però limitata e la commercializzazione molto artigianale. Tra gli imbottigliatori segnalo le Aziende Agricole: Balloni ~ Giovanni, Cima, Lorieri (Podere Scurtarola), Vannucci Enrico.

* * *

Vino DOC dal 1981.

Già nel 1508 lo Statuto del Comune di Carrara regolamentava la vendemmia delle colline di Massa Carrara, ma le prime notizie sull'uvaggio attuale si hanno a partire dal 1874. La produzione ha però sempre avuto un carattere locale.

Secondo le tradizioni, alcuni produttori imbottigliano un Candia, non DOC, particolarmente amabile e un rosso profumato e gradevole.

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