Montescudaio Bianco

Montescudaio Bianco

Zona di produzione

Provincia di Pisa. Nei comuni di Casale Marittima, Castellina Marittima, Guardistallo, Montescudaio, Riparbella e in parte dei comuni di Montecatini Val di Cecina e Santa Luce.

Uve

Trebbiano toscano tra il 70 e 1'85%, Malvasia del Chianti e Vermentino tra il 15 e il 30% e altri a bacca bianca fino al 10%.

Caratteristiche organolettiche

Colore: giallo paglierino. Profumo: vinoso, delicato. Sapore: asciutto, fresco e armonico. Tenore alcolico minimo: 11,5 gradi.

Invecchiamento

Nessuno.

Abbinamenti

Si accompagna con antipasti, minestre, pesci, uova e formaggi.

Temperatura di servizio

Età ottimale

Da bere giovane, nell'anno.

Produttori segnalati

Antichi poderi Poggio Gagliardo, Fattoria San Maria, Fattoria Sorbaiano, Tenuta di Casaglia.

* * *

Vino DOC dal 1977.

Si produce anche il tipo "Vin Santo".

Anch'esso DOC si ottiene con le stesse uve.

La gradazione minima deve essere di 17 gran totali e l'invecchiamento richiesto è di 3 anni.

Si serve, sui 15 gradi, con il dessert.

Ugualmente DOC è il "Montescudaio Rosso".

Si produce con Sangiovese (dal 65 all'85%), Trebbiano toscano e Malvasia del Chianti (dal 15 al 25° e altre a bacca rossa (fino al 10%).

Ha un colore rubino carico, un profumo vinoso leggermente fruttato, un gusto asciutto e talvolta leggermente tannico.

La gradazione minima è di 11,5 gradi e no richiede invecchiamento.

L'età ottimale è sui due anni, ma regge anche i 5 anni.

Si serve, a circa 18 gradi, come vino da tutt pasto.

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